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汛期保障屠宰環(huán)節(jié)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的指導(dǎo)意見


(資料圖)

近期,全國部分地方發(fā)生強降雨、臺風(fēng)、洪澇等自然災(zāi)害,出現(xiàn)畜禽因災(zāi)死亡情形。畜禽屠宰環(huán)節(jié)是保障肉品質(zhì)量安全的重要關(guān)口,為避免災(zāi)后出現(xiàn)重大畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生事件,現(xiàn)提出以下技術(shù)和工作措施:

(一)加強入廠查驗。屠宰企業(yè)要建立健全畜禽入廠查驗登記制度,嚴格查驗畜禽產(chǎn)地檢疫證明、畜禽標識和健康狀況,如實記錄屠宰畜禽的來源、數(shù)量、檢疫證明號和供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。接受委托屠宰的畜禽屠宰企業(yè),要主動與委托者簽訂委托屠宰協(xié)議,明確產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任,嚴格做好入廠查驗和記錄。嚴禁淹死病死畜禽以及不明原因死亡畜禽入廠屠宰加工。

(二)強化檢疫檢驗。駐場官方獸醫(yī)要依法履行檢疫和監(jiān)管職責(zé),嚴格按照檢疫規(guī)程開展屠宰檢疫,檢疫合格的方可出具動物檢疫證明。屠宰企業(yè)要嚴格落實肉品品質(zhì)檢驗制度,如實記錄檢驗結(jié)果。未經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗,或者經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品,不得出廠。發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品不符合食品安全標準,有證據(jù)證明可能危害人體健康、染疫或者疑似染疫的,應(yīng)當(dāng)立即責(zé)令企業(yè)停止屠宰,召回已經(jīng)銷售的畜禽產(chǎn)品。

(三)落實清洗消毒。屠宰企業(yè)要做好汛期清洗消毒工作,堅持每日生產(chǎn)結(jié)束后對廠區(qū)環(huán)境、待宰間、屠宰間、急宰間、無害化處理設(shè)施和病死畜禽暫存點等重點區(qū)域,以及畜禽卸載臺(區(qū))、屠宰設(shè)備、運輸車輛、屠宰器具等重點設(shè)施設(shè)備進行徹底清洗消毒,防止蚊蠅、老鼠和細菌滋生,確保環(huán)境衛(wèi)生。遭受洪澇災(zāi)害的屠宰企業(yè),應(yīng)制定緊急清洗消毒方案,對全廠區(qū)進行嚴格消毒,嚴防重大動物疫病和人畜共患病傳播。

(四)落實無害化處理。屠宰企業(yè)要嚴格落實病死病害畜禽及其產(chǎn)品無害化處理制度,將不明原因死亡畜禽、經(jīng)檢疫或檢驗不合格的畜禽產(chǎn)品、按要求應(yīng)召回進行無害化處理的產(chǎn)品,按照國家有關(guān)規(guī)定處理,如實記錄處理結(jié)果?!皢栴}”畜禽及其產(chǎn)品不得出廠。采用委托方式開展無害化處理的,在汛期應(yīng)要求受委托企業(yè)及時清運,做到“日日清”。

(五)加強產(chǎn)品儲運管理。屠宰企業(yè)運輸畜禽產(chǎn)品要使用專用的運輸工具,運輸過程中應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品類型和特點保持適宜的溫度。對未能及時出售或者運出的畜禽產(chǎn)品,應(yīng)采取冷凍或者冷藏等必要措施予以儲存,防止發(fā)生腐敗變質(zhì)。

(六)強化監(jiān)督執(zhí)法。各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要加大重點區(qū)域監(jiān)督執(zhí)法力度,增加監(jiān)督檢查頻次,嚴查重處私屠濫宰、屠宰加工病死畜禽等違法行為,確保畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

(七)做好產(chǎn)銷銜接。各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要根據(jù)受災(zāi)地區(qū)實際情況,及時搭建“產(chǎn)銷平臺”,指導(dǎo)屠宰企業(yè)及時發(fā)布需求和收購信息,組織協(xié)調(diào)養(yǎng)殖場(戶)與屠宰企業(yè)對接,幫助受災(zāi)屠宰企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)。積極協(xié)調(diào)交通運輸部門,保障畜禽及其產(chǎn)品物流暢通、市場有效供應(yīng)。

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責(zé)任編輯:QL0009

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