1月18日，魚你在一起北京亦莊沙龍外賣店盛大開業(yè)，這是魚你在一起第一家外賣直營小店，與2023年開設(shè)的多家加盟外賣小店一同完成了品牌向“外賣小店”新店型模式的初期探索。
順應(yīng)市場趨勢，外賣小店聚力專營高效
魚你在一起的多類型門店布局為其順應(yīng)外賣市場趨勢、搶占市場規(guī)模提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。據(jù)弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)研究報(bào)告，預(yù)計(jì)到2027年，我國外賣行業(yè)規(guī)模將達(dá)到23316億元。面對(duì)這樣一個(gè)龐大而潛力無限的市場，魚你在一起敏銳地意識(shí)到餐飲門店現(xiàn)有的動(dòng)線和菜品操作流程與外賣業(yè)務(wù)需求不匹配等問題，嚴(yán)重限制了產(chǎn)能。為了進(jìn)一步拓展市場規(guī)模，魚你在一起積極進(jìn)行升級(jí)和改造，確保其產(chǎn)品和服務(wù)更好地滿足外賣市場的需求。
外賣小店新店型對(duì)原有店鋪的堂食與外賣業(yè)務(wù)進(jìn)行規(guī)劃區(qū)分，以新的店鋪選址、設(shè)計(jì)布局、設(shè)備以及菜品操作流程，構(gòu)成更專項(xiàng)專營的經(jīng)營模式。2023年10月，魚你在一起開出的第一家外賣小店便一改商圈內(nèi)部的選址慣例，以街邊店的形式，將目標(biāo)客群放在社區(qū)周邊的人群之上，穩(wěn)步形成堂食、外賣各占50%營收的格局。而此次開業(yè)的亦莊沙龍外賣小店，通過單獨(dú)劃分外賣區(qū)域與動(dòng)線的優(yōu)化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)更明確的業(yè)務(wù)專營效果。
這樣的經(jīng)營模式進(jìn)一步放大了魚你在一起快餐產(chǎn)品的特性，以更小的店型獲取更大的運(yùn)營效率與效益，也能借助外賣平臺(tái)積極開展?fàn)I銷活動(dòng)、根據(jù)顧客需求進(jìn)行針對(duì)性的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，盡可能提高客單量以覆蓋更多的目標(biāo)客群，從而擴(kuò)大品牌的影響范圍，加速品牌在外賣市場的擴(kuò)張效率。
降低開店門檻，多元化店型助力合作靈活
除了在外賣市場進(jìn)行深入布局外，外賣小店憑借低投資、低房租、小面積和快速回本的特性，為加盟商提供了更多元化的選擇。相較于傳統(tǒng)門店，主要依賴于線上平臺(tái)的外賣小店只需要滿足基本的廚房和存儲(chǔ)需求，因此不需要太大的經(jīng)營面積。此外，外賣小店也不需要雇傭大量員工，從而降低了在租金、裝修、用人等方面的投入，進(jìn)而降低初始投資成本。另外，外賣小店通過線上平臺(tái)進(jìn)行高效的管理和訂單處理，能夠提高經(jīng)營效率，縮短回本周期。這種經(jīng)營模式使得店鋪經(jīng)營更加靈活，同時(shí)降低了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)并提高了盈利能力。
對(duì)于加盟商而言，外賣小店提供了一個(gè)更具吸引力的選擇。他們可以借助外賣平臺(tái)的優(yōu)勢，快速打開市場，獲得穩(wěn)定的客源。同時(shí)，外賣小店的低投資、低風(fēng)險(xiǎn)和高回報(bào)的特性，使得加盟商能夠更好地控制成本和風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)快速盈利。
相比之下，傳統(tǒng)經(jīng)營模式下的店鋪雖然日均業(yè)績更高，但需要更大的店鋪面積、更高的月租金和前期投入，這導(dǎo)致傳統(tǒng)店鋪的回本周期相對(duì)較長。因此，對(duì)于加盟商來說，在對(duì)外賣小店和常規(guī)店鋪進(jìn)行深入了解和分析之后，可以進(jìn)一步挑選更適合自身經(jīng)營的店鋪模型，從而實(shí)現(xiàn)商業(yè)價(jià)值的最大化。
另外，外賣小店的出現(xiàn)，也是對(duì)消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)捕捉。精心設(shè)計(jì)的動(dòng)線布局，有效區(qū)分了堂食與外賣的使用場景，最大程度地減少了兩者之間的相互干擾。這種模式通過提供更高品質(zhì)的堂食環(huán)境和服務(wù)，以及更便捷的外賣體驗(yàn)，滿足了消費(fèi)者日益增長的多樣化需求，為就餐帶來了更多的便利性。
魚你在一起經(jīng)過多方考量后開辟外賣小店這一經(jīng)營模式，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)了全國門店類型的百花齊放，無論是100㎡以上的大店，還是35㎡的小店，因?yàn)榍兄辛耸袌鲂枨?，均有良好的營業(yè)表現(xiàn)。作為國民下飯菜的代表，門店類型的多元化也為魚你在一起的市場拓展打開了更廣闊的空間，為其創(chuàng)造了更高的增長潛力。在保持其“酸菜魚快餐品類領(lǐng)導(dǎo)者”的同時(shí)，更多元、更靈活、更有利的發(fā)展策略將進(jìn)一步推動(dòng)魚你在一起向著實(shí)現(xiàn)千城萬店的目標(biāo)邁進(jìn)。
免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
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