茶飲從九十年代的“粉末時代”,到后來的“基底茶”,再到現(xiàn)如今引領(lǐng)年輕一代和傳統(tǒng)茶葉的“萃取茶”,都離不開供應(yīng)鏈不斷的升級與完善。但在打造完善供應(yīng)鏈之外,產(chǎn)品開發(fā)的權(quán)重更為剛需。
典型企業(yè)如星巴克,和如今國內(nèi)最為熟悉的喜茶、奈雪的茶等等,無一不是在解決了供應(yīng)鏈管理后,不斷推出爆款產(chǎn)品后才實現(xiàn)大規(guī)模擴張的。
茶飲市場的繁榮表象背后,提升集中度、連鎖化、供應(yīng)鏈社會化早已成為大勢所趨。在這種情況下,往價值鏈上游轉(zhuǎn)移是各個品牌的努力方向,建立核心壁壘,從原來的單品銷售轉(zhuǎn)為銷售“價值”,強調(diào)價格以外的其他競爭優(yōu)勢。
源頭把控,從農(nóng)場到杯中
和沁只為尋找更好優(yōu)質(zhì)原料
作為一家自成立之初便著眼于與全球優(yōu)選大品牌供應(yīng)商合作的現(xiàn)制飲品全品類服務(wù)型供應(yīng)商,和沁在產(chǎn)品開發(fā)方面同步積極布局,早早開始建立原料直采基地,以保證原料供應(yīng)的優(yōu)質(zhì)、安全、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,奠定后續(xù)產(chǎn)品開發(fā)基礎(chǔ)。
聽起來似乎簡單,但想要有所沉淀并能夠有效運轉(zhuǎn)起來,和沁費了不少功夫。
憑借自主采購與自建供應(yīng)鏈這兩項體系優(yōu)勢, 和沁為合作品牌大大降低了采購、運輸?shù)裙?yīng)過程中的各項成本,進(jìn)而起到為門店降本的效果,大幅提升毛利率,為品牌打造出高質(zhì)量低成本的競爭優(yōu)勢。
埋頭深耕供應(yīng)鏈,和沁的目的只有一個,就是為了能夠更好的服務(wù)市場客戶。從客戶需求、品牌調(diào)性出發(fā),做到覆蓋客戶菜單、原料、設(shè)備、運營、品控、市場、品牌、供應(yīng)鏈各個部門,成為行業(yè)少有的細(xì)分領(lǐng)域?qū)＜?真正意義的一站式飲品服務(wù)商。
圍繞品牌調(diào)性
反向定制品牌爆款模式
和沁深諳“只有主動打造潮流才能建立品牌專屬的用戶心智”這個道理,所以在產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計方面十分看重。
“不光是產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)方面要專業(yè),客戶需要的所有配套都要能做好才行。 很多客戶只是會提出一個設(shè)計的框架,或者一個靈感,非常粗線條,所有的工藝、原料、搭配,甚至價格都是自己來做,供應(yīng)商越專業(yè),未來發(fā)揮空間就越大。”和沁研發(fā)中心負(fù)責(zé)人表示。
一頭連接品牌,一頭連接原料供應(yīng)鏈,中間加上消費者調(diào)研系統(tǒng),和沁運用成熟的產(chǎn)品研發(fā)體系打通優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品源頭供應(yīng)與品牌之間的聯(lián)系。
以和沁自有爆款品牌產(chǎn)品——VitaConcept紅西柚果粒罐頭為例,對比會損失果子天然新鮮度的“進(jìn)口到國內(nèi)加工”、以及為了壓縮成本采用“染色防腐以次充好”的產(chǎn)品工藝,VitaConcep紅西柚果粒罐頭采用了“原產(chǎn)地新鮮采摘,當(dāng)?shù)丶庸ぴb進(jìn)口”的處理方式,實現(xiàn)國內(nèi)品牌在紅西柚產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)打造和品牌溢價,拉開了在原料選取、運輸儲存方式、價格口感、營養(yǎng)水平上和一般產(chǎn)品的差距。
同時通過對消費數(shù)據(jù)的掌握,進(jìn)行C2M反向定制和供應(yīng)鏈共建,幫助品牌方提升產(chǎn)品力。例如星巴克"橙柚派對"飲品,采用VitaConcept紅西柚片罐頭作為水果內(nèi)容物添加,這是非常典型從市場應(yīng)用反推供應(yīng)鏈以及匹配原產(chǎn)地資源完成的產(chǎn)品開發(fā),最終成品也一直備受消費者喜愛。
星巴克 橙柚派對
在2019年,“椰椰椰椰”飲品在麥當(dāng)勞門店首度上線,一經(jīng)面世便受到消費者的熱捧,而其中最受消費者喜愛的配料——香脆椰片首次出現(xiàn)在大眾視野,其供應(yīng)商便是和沁。
為打造一款適合冰激凌的香脆椰片頂料,和沁洞察對比市面上所有原產(chǎn)地椰子特征,最終采用的是馬來西亞毛椰子為原料,因馬來西亞獨特的氣候,充裕陽光與雨水,當(dāng)?shù)氐囊泳哂懈呃w維,高甜度的特點。
在確定原料標(biāo)準(zhǔn)后,和沁堅持東南亞傳統(tǒng)焙烤工藝,保留椰肉原香味,突出自然清甜的口感,先進(jìn)工藝實現(xiàn)厚薄均勻的切片工藝,使烘焙過程中受熱均勻,保證每一片椰子片的口感都是薄脆香濃,椰香四溢。
在和沁成長20年的歷程中,反向定制產(chǎn)品開發(fā)這類故事比比皆是。
據(jù)悉,K-COFFEE持續(xù)熱銷的“太妃芝士風(fēng)味拿鐵”,其中“太妃芝士淋醬”是與和沁合作研發(fā)。多次調(diào)整打磨,最終以英式經(jīng)典的太妃醬,搭配健康時尚的“芝士”元素,香甜柔軟,濃郁順滑,口感甜而不膩,給咖啡帶來高端享受。和沁以自身專業(yè)能力與快速反應(yīng)的供應(yīng)鏈體系獲得了肯定,相關(guān)產(chǎn)品上線后在市場上掀起了一股“太妃芝士”熱潮,“太妃芝士醬”成為行業(yè)人氣原料。
反向供應(yīng)鏈策略實施
和沁產(chǎn)品開發(fā)實力建立品牌競爭優(yōu)勢
中國茶飲市場發(fā)展至今,產(chǎn)品原料從開始的人工調(diào)味品到現(xiàn)在的天然高品質(zhì)的原材料,兼顧產(chǎn)品功能性價值的同時,其社交和休閑屬性得以體現(xiàn)價值。
而如何圍繞口味、口感,品牌本身的調(diào)性,去做消費者喜好等要素的研究,以及原物料的產(chǎn)品開發(fā),始終是和沁為之思考的方向。
不管是紅西柚還是生椰產(chǎn)品,都是和沁推動新茶飲行業(yè)供應(yīng)鏈升級的一個縮影。
以數(shù)字方式連接全球食品原料供應(yīng)鏈,和沁以確保效率和透明度的基礎(chǔ)上,在整個原料供應(yīng)鏈中采用“市場策劃領(lǐng)先、產(chǎn)品創(chuàng)意驅(qū)動、執(zhí)行效率至上”的服務(wù)理念。
基于長期的客戶實戰(zhàn)經(jīng)驗,以及強有力的市場營銷能力,和沁的產(chǎn)品研發(fā)流程早已能夠快速識別多渠道、多場景下的客戶真實訴求,打造市場目標(biāo)消費者驅(qū)動型的開發(fā)模式。
和沁通過定期數(shù)據(jù)收集和分析幫助中國乃至全球的食品公司解決復(fù)雜的供應(yīng)挑戰(zhàn),圍繞消費者洞察、市場趨勢分析、產(chǎn)品創(chuàng)新潛力、品牌重塑升級等方面給品牌賦能。這些相關(guān)的指數(shù)都有助于為品牌可持續(xù)發(fā)展提供有效信息,幫助品牌實施推新計劃和供應(yīng)鏈管理實踐。
聚焦新消費“風(fēng)口”
和沁推動新茶飲行業(yè)發(fā)展模式
據(jù)梳理,在眾多新茶飲品牌誕生之初,國內(nèi)現(xiàn)制茶飲行業(yè)尤其新茶飲行業(yè)的供應(yīng)鏈體系、培訓(xùn)人員體系及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均處于相對初級階段,許多新茶飲產(chǎn)品想用的原料甚至沒有相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè),上游供應(yīng)鏈高度分散且標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一。
隨后的時間里,以和沁為代表的一站式飲品全品類解決方案服務(wù)商開始推動市場的革命與變遷,走出了一條以品牌和市場需求等內(nèi)生動力打磨供應(yīng)鏈的共生之路。
不斷升級服務(wù)體系的和沁,其初衷是建立一個由多業(yè)務(wù)集成的茶飲行業(yè)生態(tài)系統(tǒng),將飲品策劃及研發(fā)能力、全球直采的供應(yīng)鏈資源、包含茶和咖啡多種設(shè)備、強有力的組織能力匯集在一起,使品牌能夠不斷衍生出可持續(xù)的爆款產(chǎn)品。
對于品牌而言,這既保證了可以給用戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品,提升用戶體驗;同時通過和沁供應(yīng)鏈的打造和產(chǎn)品開發(fā)實力的輔助,豐盈品牌產(chǎn)品線,促使新茶飲供應(yīng)鏈升級走向常態(tài)化,打造一個個現(xiàn)象級的新消費“風(fēng)口”,凸顯頭部品牌效應(yīng)。
免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
關(guān)鍵詞： 第一梯隊
