牛奶具有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在世界范圍內(nèi)受到了廣泛的認(rèn)同和重視。同時(shí)，隨著西方飲食習(xí)慣逐步滲透，國(guó)內(nèi)居民對(duì)面包、蛋糕等西式烘焙食品的消費(fèi)開始增多。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、居民生活水平不斷提高的背景下，人們對(duì)開始注重食品的新鮮健康，乳品與烘焙食品市場(chǎng)前景廣闊。
作為一家集奶牛養(yǎng)殖、乳品與烘焙食品生產(chǎn)加工、連鎖零售門店于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，浙江一鳴食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“一鳴食品”）創(chuàng)新性地推出了將“中央工廠”與“連鎖門店”相結(jié)合的“乳品+烘焙”健康食品組合專業(yè)食品連鎖門店——“一鳴真鮮奶吧”銷售模式。該模式將“新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)”作為產(chǎn)品的策略定位，滿足客戶對(duì)高品質(zhì)食品的需求。
值得關(guān)注的是，一鳴食品今年以來逐漸走出疫情陰霾，營(yíng)收凈利上漲，通過直營(yíng)門店的快速、重點(diǎn)布局，逐步拓展蘇滬閩市場(chǎng)。同時(shí)，一鳴食品通過建立全產(chǎn)業(yè)鏈體系協(xié)同發(fā)展，精細(xì)化管理助力其穩(wěn)步擴(kuò)張。此外，一鳴食品研發(fā)投入持續(xù)增加，研發(fā)成果頻出，彰顯其核心競(jìng)爭(zhēng)力。
一、乳品和烘培食品雙輪驅(qū)動(dòng)，消費(fèi)升級(jí)帶來廣闊市場(chǎng)前景
作為一家集奶牛養(yǎng)殖、乳品與烘焙食品生產(chǎn)加工、連鎖零售門店于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，一鳴食品的產(chǎn)品以“新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)”為定位，低溫乳品保質(zhì)期通常在15天以內(nèi)、烘焙食品保質(zhì)期通常在4天以內(nèi)。
近年來，一鳴食品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入主要來源于乳品和烘焙食品，收入合計(jì)占比超過九成。其中乳品主要包括低溫巴氏殺菌乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、低溫調(diào)制乳及蛋奶、熱奶等特色乳飲品，烘焙食品包括各式短保質(zhì)期的面包、米制品、中式糕點(diǎn)等。
2018-2020年及2021年1-6月，一鳴食品的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入分別為15.91億元、18.34億元、18.11億元、9.99億元。其中，2020年受新冠疫情影響，一鳴食品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入出現(xiàn)下降。
其中，2018-2020年，一鳴食品乳品收入分別為9.47億元、10.58億元、10.34億元，占當(dāng)期主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比例分別為59.52%、57.67%、57.08%。
同期，一鳴食品來自烘焙食品的收入分別為5.91億元、7.08億元、7.07億元，占當(dāng)期主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比例分別為37.14%、38.58%、39.02%。
上述兩類產(chǎn)品各期收入占一鳴食品主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的比例分別為96.66%、96.25%和96.09%。乳品和烘焙食品收入占比相對(duì)穩(wěn)定，其中乳品占比緩慢下降，烘焙食品占比緩慢上升。
主打“新鮮”的乳品和烘焙食品雙輪驅(qū)動(dòng)模式得到市場(chǎng)驗(yàn)證，同時(shí)在居民人均可支配收入提升、消費(fèi)觀念升級(jí)的背景下，乳品和烘焙食品的市場(chǎng)前景廣闊。
在乳品行業(yè)方面，近五年來國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，復(fù)合年增長(zhǎng)率為4.3%。
從乳品需求來看，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者更加重視膳食結(jié)構(gòu)的改善，乳品的消費(fèi)需求量呈明顯上升趨勢(shì)。近年來，國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)供求狀況已經(jīng)基本滿足了總量上的動(dòng)態(tài)平衡，產(chǎn)銷率保持在98%以上較高水平。
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年，國(guó)內(nèi)牛奶產(chǎn)量3,440萬噸，比上年增加239萬噸，同比增長(zhǎng)7.5%。
在烘焙食品方面，國(guó)內(nèi)烘焙食品人均消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，但相比同處亞洲地區(qū)的新加坡、日本還有較大增長(zhǎng)空間。
據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)烘焙專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013-2019年，國(guó)內(nèi)烘焙食品人均消費(fèi)量分別約5.4千克、5.83千克、6.6千克、6.58千克、6.92千克、7.4千克、7.8千克。
據(jù)Euromonitor統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019年，美國(guó)人均烘培食品消費(fèi)43.1千克；日本人均烘培食品消費(fèi)22.3千克；新加坡人均烘培食品消費(fèi)17.9千克。
從市場(chǎng)需求來看，近年來，隨著人們生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透，烘焙食品逐漸在早餐市場(chǎng)中嶄露頭角，顯示出一定的正餐化趨勢(shì)，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動(dòng)下，行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也進(jìn)一步增大。
國(guó)內(nèi)乳品、烘焙食品的消費(fèi)升級(jí)，主要體現(xiàn)為滿足基本需求的常溫長(zhǎng)保質(zhì)期產(chǎn)品，向追求新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康的低溫短保質(zhì)期產(chǎn)品的升級(jí)轉(zhuǎn)變。
由于低溫乳品、現(xiàn)烤門店的冷面團(tuán)均需要冷鏈運(yùn)輸，未來隨著城市化率的提高以及農(nóng)村零售系統(tǒng)的發(fā)展，低溫乳品、現(xiàn)烤烘焙食品將具有較大市場(chǎng)空間，成為驅(qū)動(dòng)行業(yè)內(nèi)企業(yè)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。
二、營(yíng)收凈利“逆轉(zhuǎn)”實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，立足浙江逐步拓展蘇滬閩
2019年末，國(guó)內(nèi)爆發(fā)的新型冠狀病毒疫情，對(duì)居民的日常出行、工作起居、消費(fèi)購物造成了較大的負(fù)面影響，也對(duì)一鳴食品的日常經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品銷售造成了不利影響。對(duì)此，一鳴食品積極應(yīng)對(duì)，做好防疫工作，采取一切必要措施保障持續(xù)經(jīng)營(yíng)和健康發(fā)展。
目前，一鳴食品已逐漸走出疫情陰霾，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收凈利的增長(zhǎng)。
2018-2020年及2021年1-6月，一鳴食品營(yíng)業(yè)收入分別為17.55億元、19.97億元、19.47億元、11.01億元，2019-2020年及2021年1-6月分別同比增長(zhǎng)13.8%、-2.5%、37.83%。
同期，一鳴食品歸母凈利潤(rùn)分別為1.57億元、1.74億元、1.32億元、0.6億元，2019-2020年及2021年1-6月分別同比增長(zhǎng)10.51%、-23.88%、4.15%
值得一提的是，在新型冠狀病毒疫情期間，為促進(jìn)產(chǎn)品銷售、增加非接觸式購物途徑，一鳴食品于2020年3月啟動(dòng)線上銷售渠道，并推出新的微信購物小程序“一鳴心選”、“社區(qū)團(tuán)購快遞到家”。截至2020年度，一鳴食品線上渠道累計(jì)實(shí)現(xiàn)線上銷售1,479萬元，增長(zhǎng)迅速。
于此同時(shí)，一鳴食品的銷售渠道開拓也卓有成效，帶動(dòng)了乳品及烘焙食品銷量的穩(wěn)步增長(zhǎng)。
2018-2020年，一鳴食品奶吧門店數(shù)量分別為1,459家、1,606家、1,763家、1,819家，其中加盟門店分別為1,176家、1,236家、1,244家，直營(yíng)門店分別為283家、370家、519家。
截至2021年6月30日，一鳴食品奶吧門店數(shù)量為1,819家，已簽約待開業(yè)門店121家。
需要說明的是，截至2020年12月31日，一鳴食品奶吧在江蘇省的直營(yíng)門店174家，加盟門店88家；上海市的直營(yíng)門店21家，加盟門店4家；福建省的直營(yíng)門店18家，加盟門店6家。
近幾年，一鳴食品直營(yíng)奶吧門店增加幅度大于加盟門店的主要原因在于，一鳴食品對(duì)奶吧門店實(shí)施精細(xì)化開發(fā)管理，在新城市區(qū)域，先開直營(yíng)門店，打造品牌知名度，優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)，而后逐步帶動(dòng)加盟門店對(duì)新市場(chǎng)區(qū)域的覆蓋滲透。
從消費(fèi)特點(diǎn)角度，一鳴食品乳品與烘焙產(chǎn)品的市場(chǎng)定位與業(yè)務(wù)模式具有大眾消費(fèi)屬性，不受地區(qū)飲食風(fēng)味所限制。而一鳴食品江蘇區(qū)域奶吧門店的培育發(fā)展，已充分說明了一鳴食品業(yè)務(wù)模式所具有的跨區(qū)域可復(fù)制性與適應(yīng)性。
未來，隨著一鳴食品直營(yíng)奶吧門店在江蘇、上海及福建地區(qū)的陸續(xù)新建營(yíng)業(yè)，將逐步帶動(dòng)加盟門店對(duì)新市場(chǎng)區(qū)域的覆蓋滲透。
三、創(chuàng)新的“一鳴真鮮奶吧”模式，滿足客戶對(duì)高品質(zhì)食品需求
借助國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、居民生活水平不斷提高、對(duì)高品質(zhì)食品需求增大的背景，一鳴食品創(chuàng)新性地推出了將“中央工廠”與“連鎖門店”相結(jié)合的“乳品+烘焙”健康食品組合專業(yè)食品連鎖門店——“一鳴真鮮奶吧”銷售模式，形成差異化渠道建設(shè)，通過授權(quán)特許經(jīng)營(yíng)，在快速發(fā)展的同時(shí)，對(duì)品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格管控。
從銷售模式看，傳統(tǒng)乳制品企業(yè)或烘焙企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式有其優(yōu)點(diǎn)，也存在局限性。
在乳制品行業(yè)，市場(chǎng)程度較高，競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，存在基地型乳企與城市型乳企兩類主要企業(yè)。
基地型乳企背靠奶源基地，產(chǎn)品以長(zhǎng)保質(zhì)期的UHT滅菌乳為主，一般均擁有從奶牛養(yǎng)殖到產(chǎn)品批發(fā)的一體化產(chǎn)業(yè)鏈，并通過多層經(jīng)銷體系，將產(chǎn)品銷售給終端消費(fèi)者。
城市型乳企更加接近消費(fèi)市場(chǎng)，產(chǎn)品以冷鏈短保的巴氏殺菌乳為主。城市型乳企一般將“新鮮健康”作為產(chǎn)品的策略定位，生鮮乳從奶牛場(chǎng)收集到銷售上架最短可以在24個(gè)小時(shí)內(nèi)實(shí)現(xiàn)。
在烘培行業(yè)，經(jīng)過二十余年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)形成了以徐福記、桃李面包等優(yōu)秀企業(yè)為代表的“中央工廠+批發(fā)經(jīng)銷”型烘焙企業(yè)，以面包新語、85度C為代表的“連鎖門店+現(xiàn)場(chǎng)制作”型烘焙企業(yè)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為充分。
此外，傳統(tǒng)乳品企業(yè)或烘焙企業(yè)均存在經(jīng)營(yíng)品類單一的發(fā)展局限。
而一鳴食品新型的“中央工廠+連鎖門店”零售模式，通過規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)降低產(chǎn)品成本、提高產(chǎn)品品質(zhì)，并通過廣泛覆蓋的連鎖門店突破了傳統(tǒng)商超渠道與經(jīng)銷商的限制，直接面向消費(fèi)者進(jìn)行產(chǎn)品銷售，形成了相對(duì)傳統(tǒng)乳品企業(yè)與烘焙食品企業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了短保質(zhì)期新鮮乳品與烘焙食品的快速周轉(zhuǎn)銷售，滿足了消費(fèi)者對(duì)新鮮乳品與烘焙食品的一站式選購需求。
同時(shí)，一鳴食品結(jié)合每日配送冷鏈物流體系，得以解決短保質(zhì)期新鮮乳品、烘焙食品在零售流通環(huán)節(jié)的食品安全、快速周轉(zhuǎn)問題，快速高效的觸達(dá)消費(fèi)者，滿足了廣大消費(fèi)者對(duì)新鮮、營(yíng)養(yǎng)、健康及便利的消費(fèi)需求。
此外，圍繞“健康早餐”“時(shí)尚下午茶”的消費(fèi)場(chǎng)景，一鳴食品建立一套標(biāo)準(zhǔn)化又獨(dú)具個(gè)性的服務(wù)邏輯，提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)；與忠誠(chéng)會(huì)員緊密溝通，讓消費(fèi)者卷入產(chǎn)品設(shè)計(jì)中。
在渠道便利方面，一鳴食品奶吧與連鎖便利店較為相近，主要開設(shè)在居民社區(qū)、商業(yè)街區(qū)、學(xué)校周邊、地鐵站與高鐵站等人口集聚或流通密集場(chǎng)所，滿足了現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏加快對(duì)即食食品購物便利的需求。
在產(chǎn)品種類方面，一鳴食品奶吧門店突出了乳品與烘焙食品組合的新鮮、健康特性，相較面包、蛋糕等烘焙店擴(kuò)展了乳品種類，滿足了各類乳制品與烘焙食品的搭配消費(fèi)需求。
通過近二十年的探索實(shí)踐，一鳴食品奶吧模式已臻于成熟，并成為了其最具差異化、競(jìng)爭(zhēng)力的業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)。
四、全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展，精細(xì)化管理助力穩(wěn)步擴(kuò)張
作為一家食品公司，食品安全是關(guān)鍵。新鮮乳品、烘焙食品作為家庭日常飲食類消費(fèi)品，具有頻繁購買、快速消費(fèi)的消費(fèi)特點(diǎn)，行業(yè)食品安全事件往往會(huì)對(duì)消費(fèi)者的購買需求產(chǎn)生重大影響。
目前，一鳴食品已建立了涵蓋奶牛養(yǎng)殖、食品加工和連鎖經(jīng)營(yíng)管理等全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)體系，以保障產(chǎn)品的“新鮮、健康、營(yíng)養(yǎng)”。
在奶源方面，一鳴食品在遠(yuǎn)離城市的浙江南部高山丘陵區(qū)域溫州泰順縣建立了自有示范牧場(chǎng)。子公司泰順縣一鳴生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2011年從澳大利亞引進(jìn)優(yōu)質(zhì)良種奶牛，采用先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)，目前奶牛數(shù)量已超過2,200頭。以此為基礎(chǔ)，一鳴食品推出了高端產(chǎn)品“澳瑞”子品牌低溫鮮牛奶。
自有牧場(chǎng)的建立在為一鳴食品提供高品質(zhì)奶源的同時(shí)，也促進(jìn)了一鳴食品不斷掌握先進(jìn)的畜養(yǎng)防疫技術(shù)，為一鳴食品與合作牧場(chǎng)的深入合作、輸出先進(jìn)飼養(yǎng)技術(shù)和管理模式奠定了重要基礎(chǔ)。
同時(shí)，為保障外部奶源的穩(wěn)定品質(zhì)，一鳴食品與外部合作牧場(chǎng)簽訂了長(zhǎng)期供應(yīng)合同，并提供管理服務(wù)、疫病防治等多方面的技術(shù)指導(dǎo)，從源頭上有效提升了合作牧場(chǎng)的疫病防控能力，確保采購奶源的質(zhì)量安全與優(yōu)良品質(zhì)。
在食品加工方面，一鳴食品在平陽、平湖和常州已建成三大生產(chǎn)基地，基地配備國(guó)際先進(jìn)的生產(chǎn)工藝流水線和生產(chǎn)設(shè)備：乳品車間工藝整線實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)中控控制，產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全密閉生產(chǎn)；烘焙車間，實(shí)現(xiàn)流程化生產(chǎn)，引進(jìn)了國(guó)際國(guó)內(nèi)先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備系統(tǒng)。
2021年5月，一鳴食品正式投產(chǎn)的常州工廠引進(jìn)國(guó)際最先進(jìn)的智能數(shù)據(jù)中心、智能乳飲料生產(chǎn)系統(tǒng)、智能烘焙生產(chǎn)系統(tǒng)、智能倉儲(chǔ)和智能能源管控系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)中控控制，乳飲料生產(chǎn)自動(dòng)化程度、設(shè)備集成水平、生產(chǎn)效率水平、物料利用率水平行業(yè)領(lǐng)先。
三大生產(chǎn)基地的建立與運(yùn)營(yíng)，有效緩解一鳴食品產(chǎn)品配送距離半徑對(duì)市場(chǎng)拓展的制約，改善一鳴食品現(xiàn)有產(chǎn)能布局，為市場(chǎng)拓展建立良好基礎(chǔ)。
在冷鏈物流方面，為能夠向消費(fèi)者提供新鮮健康、安全可靠的產(chǎn)品，一鳴食品以“為健康護(hù)航”為使命，建立了自有物流車輛與配送中心、外部專用合作車輛相結(jié)合的冷鏈物流體系，配套冷藏運(yùn)輸車輛三百余輛，并通過七大配送周轉(zhuǎn)中心，將業(yè)務(wù)區(qū)域輻射浙江、江蘇、上海、福建等地。
近年來，一鳴食品在原車輛GPS全程監(jiān)控系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，投資建設(shè)了智能要貨平臺(tái)、冷鏈安全控制系統(tǒng)等多個(gè)IT系統(tǒng)，逐步推動(dòng)物流體系向智慧物流轉(zhuǎn)型，在采購端、配送端分別做好生鮮乳運(yùn)輸和冷鏈車輛的管控。
同時(shí)，一鳴食品制定了嚴(yán)格的裝車、運(yùn)輸過程的溫度過程控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于不符合過程要求的產(chǎn)品，不得進(jìn)入門店銷售。以高效、精細(xì)的冷鏈物流配送體系為基礎(chǔ)，一鳴食品得以實(shí)現(xiàn)對(duì)各門店網(wǎng)點(diǎn)的每日配送，保證了短保食品的新鮮送達(dá)與快速周轉(zhuǎn)。
在銷售渠道方面，一鳴食品的奶吧門店采取加盟與直營(yíng)相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式，要求所有直營(yíng)與加盟門店安裝并使用統(tǒng)一的零售終端信息系統(tǒng)（POS系統(tǒng)），各門店通過該P(yáng)OS系統(tǒng)進(jìn)行品訂貨驗(yàn)收、零售結(jié)算及庫存管理等門店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
通過該信息系統(tǒng)，一鳴食品能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地掌握門店終端的產(chǎn)品進(jìn)銷存情況，并以此為基礎(chǔ)，對(duì)直營(yíng)與加盟門店進(jìn)行產(chǎn)品配送、銷售監(jiān)管與經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。
同時(shí)，一鳴食品組建了銷售中心對(duì)非門店銷售渠道進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃與管理，在與經(jīng)銷商簽署的經(jīng)銷協(xié)議中明確約定產(chǎn)品的統(tǒng)一售價(jià)、經(jīng)銷區(qū)域等，并通過銷售中心的外勤巡檢，監(jiān)督與杜絕經(jīng)銷商出現(xiàn)銷售過期商品、產(chǎn)品差異定價(jià)、跨區(qū)域銷售等行為。
通過建立全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)體系和精細(xì)化管理，一鳴食品樹立了良好的口碑，業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。
五、持續(xù)加大研發(fā)投入，研發(fā)成果頻出彰顯核心競(jìng)爭(zhēng)力
作為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，一鳴食品以“創(chuàng)造新鮮健康生活”為使命，致力于通過自主研發(fā)、持續(xù)創(chuàng)新滿足消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)健康需求。
在研發(fā)領(lǐng)域方面，一鳴食品研發(fā)領(lǐng)域涉及功能乳酸菌的篩選與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、天然酵母的研究與應(yīng)用、特色乳制品的研究開發(fā)、食物組分的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)配伍。特別在功能乳酸菌研究方面，一鳴食品具有核心實(shí)力，截至2021年6月底，一鳴食品已分離菌株800余株乳酸菌、醋酸菌和酵母菌，經(jīng)過基因鑒定，法規(guī)可食用乳酸菌434株、酵母菌28株。
在研發(fā)投入方面，一鳴食品持續(xù)加大研發(fā)投入。2018-2020年及2021年1-6月，一鳴食品研發(fā)費(fèi)用分別為3,812.76萬元、4,120.39萬元、4,162.36萬元、2,112.39萬元。
在研發(fā)機(jī)構(gòu)方面，一鳴食品的研發(fā)中心先后被評(píng)為“國(guó)家星火計(jì)劃龍頭企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心”，浙江省級(jí)“企業(yè)研究院”“重點(diǎn)農(nóng)業(yè)企業(yè)研究院”“企業(yè)技術(shù)中心”“農(nóng)業(yè)企業(yè)科技研發(fā)中心”“高新技術(shù)企業(yè)研究開發(fā)中心”，設(shè)有省市兩級(jí)“博士后科研工作站”。
截至2020年底，一鳴食品共有研發(fā)技術(shù)人員180人，占總員工人數(shù)的比例為4.01%。
在研發(fā)專利方面，截至2021年6月底，一鳴食品擁有發(fā)明專利8項(xiàng)，實(shí)用新型專利12項(xiàng)及外觀專利36項(xiàng)，軟件著作權(quán)7項(xiàng)，另有32余項(xiàng)發(fā)明專利在審理中。
在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，一鳴食品為契合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者注重溫?zé)犸嬍?、新鮮原味及營(yíng)養(yǎng)健康等飲食習(xí)慣和消費(fèi)偏好，先后開發(fā)了熱屬性早餐奶產(chǎn)品“熱奶”、可適度加熱的“溫酸奶”、保持菌種活性的系列常溫酸奶、追求口味純正的“原味酸奶”與“地中海風(fēng)味酸奶”、融合雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的“真鮮蛋奶”，以及吸收乳品營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味特點(diǎn)的“鮮奶吐司”、“特濃牛奶吐司”、“羊皮卷”等創(chuàng)新烘焙產(chǎn)品。
在工藝創(chuàng)新方面，一鳴食品以微生物發(fā)酵控制技術(shù)和食品加工技術(shù)為基礎(chǔ)，持續(xù)進(jìn)行各項(xiàng)乳品加工技術(shù)的工藝創(chuàng)新。例如，在發(fā)酵乳生產(chǎn)過程，建立了有效的預(yù)防和控制噬菌體技術(shù)，消除了微生物污染帶來的不良影響；在乳品混料工藝過程，采用了真空混料系統(tǒng)和在線混料技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了乳品混料的高度自動(dòng)化；在生產(chǎn)清潔工藝過程，升級(jí)了乳品生產(chǎn)的原位清潔系統(tǒng)（Clean In Place，CIP系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)了乳品加工清洗工藝的全自動(dòng)控制、精準(zhǔn)控制。
在基礎(chǔ)研發(fā)方面，一鳴食品從奶牛育種養(yǎng)殖、益生菌發(fā)酵技術(shù)、食材功效研究等全產(chǎn)業(yè)鏈開展基礎(chǔ)研究。
例如，一鳴食品自有牧場(chǎng)在引進(jìn)優(yōu)良澳大利亞奶牛種群的基礎(chǔ)上，通過采取全混合日糧、生物遺傳性控凍精等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了奶牛養(yǎng)殖的科學(xué)育種和高標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)；利用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、瑞士乳桿菌等各類菌種制備發(fā)酵乳、發(fā)酵制品，并建立了獨(dú)特、自主的性能評(píng)估體系。
同時(shí)，一鳴食品聯(lián)合浙江大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江省農(nóng)科院專家，以自有牧場(chǎng)為應(yīng)用型科技成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)，積極轉(zhuǎn)化一批奶牛高效養(yǎng)殖技術(shù)，對(duì)奶戶開展奶牛的營(yíng)養(yǎng)健康、疾病防治、繁殖育種方面技術(shù)服務(wù)。通過公?？們鼍x擇改良現(xiàn)有奶牛品質(zhì)，近三年累購入凍精17,000多支凍精，通過幾年繁育，泌乳牛年單產(chǎn)從6噸達(dá)到8噸，提升了牧場(chǎng)的效益。
此外，一鳴食品有7項(xiàng)產(chǎn)品被認(rèn)定為省級(jí)工業(yè)新產(chǎn)品，2019年獲得“國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)”一項(xiàng)，2021年獲得“浙江省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)”一項(xiàng)。
緊抓消費(fèi)升級(jí)帶來的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，依托區(qū)域優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)和渠道差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，一鳴食品的未來發(fā)展值得期待。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
關(guān)鍵詞： 產(chǎn)業(yè)鏈 協(xié)同 助力
