南方網(wǎng)訊（記者/胡媛媛）廣東省市場監(jiān)督管理局近日印發(fā)的《廣東省市場監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全風險分級管理辦法（試行）》（以下簡稱《管理辦法》），將于今日起（2022年3月15日）施行，試行期為3年。
《管理辦法》共四章二十條，對其制定的目的、依據(jù)、適用范圍、評價方法、結(jié)果運用與管理等作了詳細規(guī)定。
根據(jù)《管理辦法》，餐飲服務提供者分為五類：第一類：大中小型餐館、糕點店、飲品店、小餐飲及除學校食堂之外的單位食堂；第二類：學校食堂（含幼兒園、托幼機構(gòu)、校外托管機構(gòu)）；第三類：中央廚房、集體用餐配送單位；第四類：餐飲服務連鎖企業(yè)總部、餐飲管理企業(yè)；第五類：網(wǎng)絡(luò)餐飲服務第三方平臺提供者。
此外，《管理辦法》明確了餐飲服務提供者食品安全風險等級分為四個等級，從低到高分為：A級風險、B級風險、C級風險、D級風險，同時明確評價方法，采用計分方法，檢查結(jié)果風險得分為0—20(含)分的，為A級風險；風險得分為21—30(含)分的，為B級風險；風險得分為31—45(含)分的，為C級風險；風險得分為46分以上的為D級風險。
在餐飲服務食品安全風險結(jié)果運用與管理方面，各級食品安全監(jiān)督管理部門可依據(jù)餐飲服務提供者的風險等級評定結(jié)果，結(jié)合當?shù)乇O(jiān)管資源和監(jiān)管水平，合理確定監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內(nèi)容、監(jiān)督檢查方式以及其他管理措施，對高風險的餐飲服務提供者的監(jiān)管優(yōu)先于低風險的餐飲服務提供者的監(jiān)管，實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學配置和有效利用。對A級風險的餐飲服務提供者按照“雙隨機、一公開”機制開展日常監(jiān)督檢查；對B級和C級風險的餐飲服務提供者應一年不少于1次日常監(jiān)督檢查；對D級風險的餐飲服務提供者應實施重點監(jiān)督，一年不少于2次日常監(jiān)督檢查。
廣東還將對餐飲服務食品安全風險等級評定實行動態(tài)管理，監(jiān)管部門根據(jù)日常檢查和風險等級評定結(jié)果及時調(diào)整動態(tài)風險等級。
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出品：廣東省市場監(jiān)督管理局 南方網(wǎng) 粵學習
策劃：胡媛媛
設(shè)計：劉曉磊
制作：吳劍鳴
