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在鄭州舉行的第五屆中國(guó)糧食交易大會(huì)集中展示了當(dāng)前糧食科技最新成果，下面跟隨記者，去看看一個(gè)饅頭里蘊(yùn)藏著哪些高科技。

饅頭好不好，原糧很重要，在展廳內(nèi)，一個(gè)長(zhǎng)十幾米的智能分選設(shè)備前聚滿了前來(lái)咨詢的客戶。使用獨(dú)創(chuàng)的鷹眼識(shí)別技術(shù)、云圖像采集、多光譜分級(jí)等技術(shù)融合，一鍵就可以將糧食中的雜質(zhì)進(jìn)行篩除，破解了小麥毒芽、茶葉霉變篩選等難題。

安徽捷訊光電技術(shù)有限公司 銷(xiāo)售總監(jiān) 俞文君：他們正常的就是混合在一起，但是機(jī)器一分選的話，這個(gè)小麥就比較純凈了，如果把它們倆混合在一起，這個(gè)小麥就是正常的一個(gè)小麥原糧了，所以賣(mài)不上價(jià)能賣(mài)上價(jià)很簡(jiǎn)單。

饅頭加工除了原糧，非常關(guān)鍵的就是加工裝備。和面、醒發(fā)、軋面，人工制作饅頭的話，一個(gè)小時(shí)大概只能做百十個(gè)。在這次展會(huì)上，多福多展出的最新的方圓饅頭生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了饅頭生產(chǎn)集成化、模塊化。

中原糧食集團(tuán)多福多食品有限公司總工程師 楊業(yè)棟：我們這個(gè)最先進(jìn)的就是說(shuō)整個(gè)生產(chǎn)線用人也就是3~4個(gè)人，那么它的產(chǎn)能就是一個(gè)小時(shí)可以達(dá)到18,000個(gè)，那么這個(gè)是自動(dòng)化程度會(huì)比較高，用人會(huì)比較少，產(chǎn)能會(huì)比較高。

饅頭香不香，酵母是關(guān)鍵，今年河南工業(yè)大學(xué)帶來(lái)了用時(shí)兩年自行培育的最新酵母菌種，不同于工業(yè)酵母，它是以傳統(tǒng)酸面團(tuán)為發(fā)酵劑，采用冷藏中種發(fā)酵技術(shù)，得到含有酵母菌和乳酸菌的菌種，用這樣的菌種做出的饅頭不僅營(yíng)養(yǎng)好，還是記憶中媽媽的味道。

河南工業(yè)大學(xué)科技處處長(zhǎng) 趙仁勇：我們?yōu)榱颂岣呱a(chǎn)效率，大多數(shù)工廠采用的也是酵母發(fā)酵的饅頭，這樣就失去了原有的我們用老面或者說(shuō)傳統(tǒng)的工藝制作的饅頭的風(fēng)味和口感，包括營(yíng)養(yǎng)健康，所以說(shuō)我們想到能不能用傳統(tǒng)的制作的工藝技術(shù)不變，但是要變成一種工業(yè)化的產(chǎn)品，我們普通老百姓也能享受得到美味，但是同時(shí)要健康的這種主食品。

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