康師傅老壇酸菜方便面，又重新回到了超市貨架。
自土坑酸菜觸目驚心的制作過程被3.15曝光后，康師傅遭遇了滑鐵盧。對此公司發(fā)表了致歉聲明，取消了與涉事酸菜供應商湖南插旗菜業(yè)的合作，并下架了老壇酸菜面。
半個多月后，康師傅老壇酸菜面又悄然出現(xiàn)在一些超市的方便食品售賣區(qū)，還附帶著公告函和質(zhì)檢報告，欲重新取得消費者的信任，穩(wěn)住市場。
康師傅老壇酸菜面的回歸引發(fā)熱議，該話題今天一度沖上熱搜，但土坑酸菜事件后網(wǎng)友們對該品牌食品安全的擔憂并未消除。從評論區(qū)前幾條高贊回答中也能看到大家的態(tài)度。
網(wǎng)友對“康師傅老壇酸菜方便面重返超市貨架”的評論
事實也證明，自“土坑酸菜”事件后，帶著文件重回貨架的康師傅老壇酸菜面銷量并不好。據(jù)家樂福店員介紹，他們了解到昆明產(chǎn)區(qū)未使用涉事企業(yè)的酸菜后，就在3月底開始重新上架了康師傅老壇酸菜面，但目前銷量沒有明顯好轉(zhuǎn)。
食品安全是產(chǎn)品的底線，一旦發(fā)生食品安全問題讓品牌形象受損，品牌與消費者之間的信任就會破滅，而且破滅后很難重新建立起來。
在康師傅和統(tǒng)一被“土坑酸菜”牽連形象受損后，“國貨之光”白象火了起來。不僅是因為它沒跟問題酸菜廠家合作，以往的多次抽檢結(jié)果均合格，品質(zhì)方面讓人吃得放心。而且白象三分之一的員工是殘疾人，這種有擔當和社會責任感的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品自然也大受歡迎。
一時之間，無論是網(wǎng)上商城還是線下店的白象方便面都被瘋狂搶購，在大家的狂熱下單支持下，白象方便面一度賣斷貨，需要預售。
按照這種趨勢，方便面行業(yè)的兩大龍頭康師傅和統(tǒng)一的市場份額，很可能被白象等品牌擠占掉一部分。此外，螺螄粉、紅油面皮等網(wǎng)紅方便食品也對方便面形成了一定的替代。激烈的行業(yè)競爭，疊加原材料成本上升壓力，康師傅們未來想要穩(wěn)住業(yè)績并不容易。
01
方便面銷量下滑
由于攜帶和食用方便、價格實惠等優(yōu)勢，方便面成為了一種流行主食，當人們坐火車出行或在繁忙的工作之余，一碗熱水沖泡即可食用的方便面就成了人們的飽腹之選。
我國是全球最大的方便面產(chǎn)銷國，占據(jù)著全球四成左右的銷量。受疫情初期居家辦公等影響，我國方便面銷量在2020年同比大增11.8%，市場規(guī)模達到1094.7億元。但2021年上半年，方便面行業(yè)整體銷量和銷售額都下滑了7%以上。
去年方便面銷售下滑有基數(shù)大的原因，但隨著人們收入水平的提高，方便面的主力消費人群已不斷萎縮。方便面這種速食品雖然吃起來方便，但營養(yǎng)價值并不高，來不及做飯的時候泡一碗還可以，平時并不會經(jīng)常吃。尤其是在生活水平提高之后，人們對吃的要求也更高了。
外賣的興起也對方便面市場形成了一定沖擊。通過外賣平臺，我們可以在很短的時間內(nèi)吃到一份比方便面更營養(yǎng)健康的正餐，而且外賣的價格也比較便宜，對于品種和口味的選擇會更豐富。
曾經(jīng)方便面是許多人坐長途車時必帶的干糧，但如今我國農(nóng)村外出務工人數(shù)下滑了，再加上全國各地的高鐵開通后，乘車時間大大縮短，在此背景下出行場景的方便面需求也大幅下滑，而且這種趨勢未來還將持續(xù)。
在市場規(guī)模見頂之后，行業(yè)的存量競爭將更加激烈。方便面是個集中度很高的細分市場，2021年，行業(yè)前10大公司占據(jù)了我國方便面市場銷售額的75%左右。市占率最高的頂新國際擁有35.8%的份額，而康師傅就是頂新國際旗下品牌；前四名的今麥郎食品、統(tǒng)一股份、白象食品的銷售額占比分別為12.5%、11.4%、5.9%。
2021年方便面廠商銷售額占有率（%）資料來源于Euromonitor、光大證券
從市場占有率來看，目前康師傅占據(jù)著方便面龍頭老大的位置，但也不乏今麥郎、統(tǒng)一、白象等強敵環(huán)伺，在這個細分市場中，大家你追我趕，都想在里面分一杯羹。當整個行業(yè)增速放緩后，未來的廝殺只會更激烈。
02
成本上升壓力
隨著原材料漲價，許多方便面企業(yè)都面臨著成本上升的壓力，如果不能通過產(chǎn)品提價轉(zhuǎn)嫁出去，那么企業(yè)的利潤必然受到壓縮。從方便面龍頭康師傅、統(tǒng)一的財報里也能發(fā)現(xiàn)這種跡象。
去年給康師傅貢獻了三成以上營收的方便面業(yè)務，毛利和凈利雙雙下滑，這也是康師傅凈利潤5年來首次同比下滑的重要原因。財報顯示，2021年，康師傅的方便面業(yè)務收入為284.48億元，同比減少3.6%；歸母凈利潤為20.04億元，同比下降26.67%；方便面毛利率為 24.36%，同比下降4.94%。
康師傅的勁敵統(tǒng)一也是如此。2021年，統(tǒng)一的方便面業(yè)務給公司帶來了90.07億元收入，同比減少4780萬元；方便面業(yè)務占比超九成的食品板塊，凈利潤為1.51億元，同比下降70.8%，而大宗原物料價格上漲是公司凈利潤大幅下滑的重要原因。在方便面業(yè)務的拖累之下，去年統(tǒng)一增收不增利。
去年，方便面行業(yè)整體銷量比上一年減少，行業(yè)龍頭康師傅和統(tǒng)一的方便面收入均出現(xiàn)下滑。此外，用于制作方便面的原料棕桐油、聚酯粒等價格大漲，給企業(yè)造成了不小的成本壓力。在俄烏沖突等因素影響下，預計2022年國際油脂油料價格還會持續(xù)走高。
主要原料價格走勢，來源于康師傅財報
在原料成本上升之下，康師傅和統(tǒng)一紛紛提高了部分方便面的售價。比如，康師傅桶裝方便面由4元上調(diào)至4.5元；統(tǒng)一的桶面零售價從4元調(diào)到了4.5元，袋面零售價從2.5元調(diào)至2.8元，五包組合裝零售價從12.5元漲至14元。
雖然提高方便面售價有利于降低企業(yè)成本壓力，但在消費疲軟、競爭激烈的環(huán)境中，企業(yè)也應該考慮漲價是否會對銷量造成負面影響。再加上今年3.15期間“土坑酸菜”事件使品牌形象受損，想要重新贏得消費者的信任已經(jīng)非常難，如果產(chǎn)品銷量下滑，那么也將對企業(yè)的營收不利。
03
尾聲
曾經(jīng)，康師傅、統(tǒng)一是我國方便面市場的絕對主角，對于這兩家臺灣省的企業(yè)相互模仿、爭奪的大戲，我們已經(jīng)見怪不怪了。
然而，如今方便面市場已經(jīng)變了。一方面，整個方便面行業(yè)的銷量已經(jīng)在下滑，而且今麥郎、白象等新品牌層出不窮，試圖搶占市場；外賣、螺螄粉、紅油面皮等網(wǎng)紅方便食品也對方便面形成了替代沖擊，行業(yè)競爭不斷加劇；此外，康師傅的營銷優(yōu)勢在于強大的線下渠道鋪貨能力，而這種優(yōu)勢將隨著電商、直播等新營銷渠道的火爆而大打折扣。
另一方面，在提價受限之下，原材料漲價壓力勢必擠壓企業(yè)利潤。疊加“土坑酸菜”事件的負面影響，康師傅的方便面業(yè)務將面臨嚴峻挑戰(zhàn)。
關鍵詞： 康師傅老壇酸菜面重回貨架 還能再現(xiàn)輝煌嗎
